Фитотерапия » Страница 8
Главная Обратная связь Добавить в закладки Сделать стартовой

Sorbus aucuparia L.

Рябина обыкновенная — небольшое дерево семейства розоцветных (Rosaceae). Встречается в лесных и лесостепных областях. Лекарственным сырьем являются плоды. Они содержат сахара, кислоты, спирт, горькие дубильные вещества, витамины А, С, Р и жирное масло.

Ягода красна,
Да не так вкусна,
А пришел мороз.
Сахарку принес.

Издавна на Руси она пользуется большим почетом. В народе поют о лесной красавице задушевные песни и загадки загадывают.

В осенние дни, когда лес роняет свой желтеющий лист, особенно красиво выглядят полыхающие красным багрянцем тяжелые гроздья рябины на фоне ее темнеющих перистых, ажурных листьев. Любят ее садить для украшения у своего дома сибиряки и болгары.

Семейство розоцветные — ROSACEAE

Описание. Дерево высотой 6—15 м, реже кустарник. Кора черная, гладкая. Молодые ветви пушистые. Почки густо- или лохматоволосистые. Листья с прилистниками очередные, непарноперистые с продолговатыми, почти сидячими по краю остропильчатыми листочками; черешки листьев густоволосистые. Соцветье — густой щиток до 10 см в поперечнике; цветки пятичленные с резким неприятным запахом. Чашечка пятираздельная, шерстистая, позднее голая. Плоды почти шаровидные, яблокообразные, сочные, ярко-оранжевые или желто-красные, семена красноватые, серповидно изогнутые. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре, обычно висят до начала зимы.

Рябина обыкновенная

Географическое распространение. Встречается почти по всей лесной и лесостепной зоне Европейской части России и в горно-лесном поясе Кавказа.

Используемые органы: зрелые плоды.

Химический состав. В плодах содержатся аскорбиновая (до 160 мг%)и сорбиновая кислоты С6Н8О2, β-каротин С40Н56, β-каротин-эпоксид С40Н56О, криптоксантин С40Н66О, глюкоза (до 3,8%), фруктоза (до 4,3%), сахароза (до 0,7%), l-сорбоза, сорбирит, некоторые органические кислоты, цианин хлорид С27Н31О16Сl, дубильные вещества, эфирное и жирное масло и др.

Фармакологические свойства и применение. Плоды рябины обыкновенной и их препараты используют в медицине при витаминной недостаточности (цинга и другие авитаминозы). Плоды ее входят в состав витаминных чаев (сборов); они назначаются при женских заболеваниях, геморрое, заболеваниях печени, как желчегонное и кровоостанавливающее средство (Н. Козловская и др., 1966), а также в качестве мочегонного, противодизентерийного и слабительного средства (С.Е. Землинский, 1958).

Зрелые плоды рябины в польской народной медицине рекомендуются как поливитаминное средство при почечной колике, нарушениях солевого обмена и некоторых других заболеваниях (Н.Г. Ковалева, 1971), а сироп из сока их в Болгарии употребляют при ревматических болях, камнях в почках и мочевом пузыре. В русской народной медицине издавна рябину применяли для повышения аппетита, увеличения диуреза и как легкое слабительное средство.

Рябина довольно широко применяется в народной медицине. Плоды обладают противоцинготным, легким слабительным, мочегонным, вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим действием. Отвар и настой плодов применяют при авитаминозах, поносах, дизентерии, запорах, камнях в почках, ревматизме и геморрое. В научной медицине плоды применяют в качестве профилактического и лечебного средства при авитаминозах. Плоды рябины входят в состав витаминных сборов.

Для приготовления настоя плодов столовую ложку плодов заваривают стаканом кипятка, настаивают 4 часа и принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день (Махлаюк, 1992).

В народной медицине сок из свежих плодов применяют при пониженной кислотности желудочного сока.

Настойку из плодов рябины на водке (1:10) принимают по чайной ложке 3 раза в день.

Отвар плодов с листьями (столовая ложка на стакан кипятка) заваривают, настаивают 4 часа. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день (Жуков, 1983).

Препараты из плодов рябины вызывают понижение количества жира в печени и холестерина в крови, повышают резистентность кровеносных сосудов.

В народной медицине применяют при заболевании почек, при камнях в мочевыводящих путях, для повышения аппетита, при некоторых простудных заболеваниях (Флоря, 1975).

В Сибири и на Урале рябину применяют при цинге, ревматизме, непроходимости кишечника, водянке, гипертонии.

Цветы рябины заваривают и пьют как чай при простуде и зобе (Сурина, 1974).

Отвар цветов пьют при женских болезнях, при заболевании сердца, воспалении грудных желез, при истощении, малокровии.

Сок из плодов принимают по 1/4 стакана с медом 2-3 раза в день (Попов, 1973).

Сироп из сока свежих ягод принимают в качестве диуретического и гемостатического средства при гломерулонефрите (Соколов, 1984).

В Польше рябину применяют при почечных коликах, нарушении солевого обмена, а также как средство, регулирующее менструальный цикл (Ковалева, 1971).

Растертые свежие листья рябины оказывают противогрибковое действие. Их прикладывают к пораженным местам в виде повязки. Повязку меняют через сутки (Пастушенков, 1989).

Отвар из коры рябины снижает кровяное давление.

Настой из цветов назначают при болезнях печени, камнях в почках, желудочно-кишечных заболеваниях и как противозачаточное средство (Куликов, 1975).

Плоды рябины применяют при лечении злокачественных опухолей (Городинская, 1983).

Из плодов рябины получают препарат «Сорбит». Он снижает количество жира в печени, количество холестерина в крови. Клинически установлено, что сорбит оказывает послабляющее и желчегонное действие. Его применяют в качестве заменителя сахара при диабете. При отсутствии сорбита можно пользоваться ягодами или пастой, порошком из ягод рябины (Митюков, 1975).

Для лечения такого тяжелого заболевания, как склероз сосудов головного мозга, имеется простое народное средство: 200 г коры рябины заливают 0,5 л воды, кипятят в течение 2 часов. Принимают за 30 минут до еды по столовой ложке 3 раза в день. Положительное действие оказывается очень быстро.

Масса из ягод рябины применяется при раковых опухолях и для сведения бородавок (Рабинович, 1991).

Плоды рябины применяют при глаукоме («Растительные ресурсы», 1987).

Способы приготовления и использования

1. Столовую ложку плодов рябины обыкновенной заливают стаканом кипятка, настаивают до охлаждения, процеживают. Назначают внутрь по полстакана 3 раза в день.

2. Полстоловой ложки равных частей плодов рябины и плодов шиповника заливают двумя стаканами кипятка, кипятят 10 мин, оставляют в закрытой посуде на сутки, процеживают, прибавляют сахар по вкусу и назначают внутрь по полстакана 3 раза в день.

Растет рябина в первые 15—20 лет быстро, плодоносит с 8—10-летнего возраста и почти до 100—150 лет, живет до 200 лет. Урожай плодов с одного большого дерева порой достигает 6—10 центнеров.

Ягоды рябины — подарок дроздам, синицам, скворцам, свиристелям и другим представителям зазимовавшего пернатого братства. Зачастую в рябинники слетается такое множество птиц, что ветви не выдерживают живого груза и спелые гроздья падают на землю, где становятся добычей полевок, ежей и других животных.

Любят терпкую ягоду и лоси, и хозяин тайги — медведь, и другие мелкие и крупные представители нашей фауны.

С наступлением заморозков количество сахара в плодах значительно возрастает, они теряют свою терпкость, становятся сладкими и приятными на вкус. Вот тогда-то и начинают хозяйки показывать свое умение, готовят различные деликатесы из рябины: пастилу, мармелад, компоты, варенья, настойки, сушеные и молотые ягоды добавляют в кондитерские изделия.

Не забыли рябину и аптекари — с удовольствием принимают у населения ее сушеные ягоды. И неудивительно, ведь румяные ягоды содержат в большом количестве органические кислоты, дубильные, пектиновые вещества, флавоноиды, обладающие активностью витамина РР (до 770 мг%), который делает стенки капилляров более эластичными (поэтому его называют витамином молодости), стимулирует процессы регенерции мышечной, костной тканей, активизирует деятельность щитовидной железы, надпочечников, оказывает защитное действие при бактериальных вирусных заболеваниях. Витамина С в рябине почти как в черной смородине — до 200 мг%, 18 мг% каротина, витамины В1, В2, РР, сорбит, из микроэлементов есть марганец, магний, медь, железо, цинк.

Благодаря наличию такого уникального природного комплекса плоды рябины хорошо помогают при пониженной кислотности желудочного сока, при цинге, малокровии, геморрое, болезнях печени, почек, атеросклерозе. Водные отвары плодов и коры пьют как мочегонное, кровоостанавливающее, при гипертонии. Цветки запаривают и пьют как чай при простуде и зобе.

Изрубленные листья кладут в картофель для предохранения от порчи. Свежесрезанные ветки рябины с ягодами обладают удивительными свойствами. Положенные в воду, они сохраняют ее свежей до 4 лет, без ягод вода портится в течение нескольких дней.

В последние два десятилетия большое пищевое и лекарственное значение приобрела рябина черноплодная, арония, разводимая в садах. Во многом ее действие аналогично, но плоды аронии нельзя употреблять страдающим запорами, язвой желудка. Хранить плоды рябины можно в сухом виде или залив сахарным сиропом.

Варенье из рябины: на 1 кг ягод возьмите 1 кг 300 г сахара, 2 стакана воды. Сварите сироп, залейте горячим и дайте в нем постоять ягодам 1,5 часа, затем варите на слабом огне до загустения, снимите с огня и еще выдержите 7 часов, потом слейте в банки.

Квас рябиновый: на 4 литра воды возьмите 2 стакана сахара, 1 кг рябины. Рябину отобрать, вымыть, размять и поварить в воде 10 минут. Сок процедить, добавить в него сахар и охладить, добавить 10 г разведенных дрожжей, перемешать, разлить в бутылки и закрыть пробками, поставить на 3 дня в прохладное место.



Levisticum officinale

Семейство: Сельдереевые (Apiaceae) или зонтичные (Umbelliferae).

Синонимы: Angelica levisticum, Legusticum levisticum.

Описание: Многолетнее растение с сильным ароматом высотой до с ярко-зелеными листками, похожими на листы сельдерея. Цветочки небольшие, собраны в зонтики. Плоды маленькие, круглые, бурого оттенка.

Распространение: Произрастает в Европе и Зап. Азии, натурализован в Сев. Америке. Культивируется в южной и центральной части Европы, в основном во Франции, Югославии, Чехии, Германии, Бельгии, Венгрии.

Иные виды: Есть разные хемотипы этого растения в различных географических районах. Из них также получают ароматические масла, к примеру, из Legusticum scoticum или L. multellina.

Традиционное применение: Растение содержит старые целебные традиции. Используется при расстройстве пищеварения, отеках, анорексии, проблемах с эпидермисом, нарушениях менструации. Листки применяют в салатах (сперва их бланшируют в кипятке).

Свойства масла : ветрогонное, налаживает работу желудка, регулирует менструальный цикл, желчегонное, заживляющее, противовоспалительное, бактерицидное, антиспазматическое,

Экстракция: Ароматическое масло получают методом дистилляции с паром из корней и свежих листов и побегов.

Характеристика: Янтарная или оливково-зеленоватая жидкость с насыщенным пряным ароматом получается из корней. Бледно-желтоватая легкотекучая жидкость со сладковатым цветочным ароматом - из листов и побегов. Неплохо смешивается с маслами розы, костуса, опопанакса, ферулы, дубового мха и лавра.

Содержание: Фталиды (до 70%), терпеноиды, летучие кислоты, кумарины и фурокумарины.

Меры безопасности: Нетоксично и не провоцирует раздражения. Может вызывать аллергию, обладает фототоксичностью. Не использовать в ходе беременности. Применять умеренно.

Ароматерапия: В домашних условиях применяют при ревматизме, подагре и отеках. Помогает при анемии, метеоризме, диспепсии, желудочных спазмах.

Иное использование: Применяется как отдушка при производстве мыла, туалетной воды и духов. Широко используется в пищевой промышленности. Служит ароматизатором при производстве ликеров. Добавляется в табачные смеси.



Баклажаны - выращиваниеОгородники со стажем отлично знают, как трудно вырастить баклажан на своем участке. Этот овощ весьма капризен, при недостаточном уходе перестает расти и начинает сбрасывать все цветы и завязи. Поэтому многие отказываются от выращивания баклажанов на своем огороде. Однако, применяя умение и необходимый растению уход, можно получить отменный урожай даже в средней полосе. Какие допускаются ошибки при выращивании баклажанов и как их можно избежать?

1. Посев семян баклажанов на рассаду с запозданием. Высаживаемая рассада должна быть 70-80-дневной, урожай 60-дневной рассады баклажанов на 50-60% ниже.

2. Пикировка баклажанов. Этот овощ весьма отрицательно реагирует на пересадку, поэтому лучший вариант – посев семян в торфяные горшочки без последующей пикировки. Если же ваш выбор высева требует пикировки растений, то ее необходимо проводить как можно бережнее. Для обеспечения быстрой приживаемости растения и развития разветвленной корневой системы сначала в лунку наливается вода, а затем высаживается растение. В конце высадки полив не проводится. Корни будут тянуться, пытаясь найти влагу, и соответственно лучше развиваться.

3. Постоянная подсветка рассады. Более быстрому росту баклажанов способствует короткий световой день до начала цветения, не более 10 часов. Вы сможете получить урожай овощей на две недели раньше, если будете прикрывать рассаду с 18 до 8 часов фанерными или картонными коробами.

4. Соседство баклажанов и томатов. Эти овощи не подходят на роль соседей, хотя и являются представителями одного семейства пасленовых. Их категорически не следует сажать на одной грядке и выращивать рассаду на одном подоконнике.

5. Недостаточный набор подкормок. Даже если выращивание баклажанов осуществляется на навозных грядках, они нуждаются в дополнительной подкормке азотом. Кроме азота их полезно подкармливать органическими удобрениями: настоем коровяка и компостом. Также вокруг растений периодически рассыпается толченый древесный уголь, иногда заменяемый золой. Данная процедура особенно важна в холодную и влажную погоду.

6. Недостаток или переизбыток полива. Поливать баклажаны нужно регулярно, так как корневая система располагается в верхних слоях почвы. Нельзя допускать застоя воды. Полив осуществляется только теплой водой. Листья мочить не следует, так как это повышает вероятность заболевания растений. Баклажаны весьма чувствительны к переизбытку влаги, это не только способствует поражению растений грибковыми заболеваниями, но и сильно снижает опыляемость.

7. Глубокое рыхление. Рыхление почвы должно проводиться неглубже 3-5 см, при большей глубине будет затронута корневая система, что может погубить растение. Баклажаны положительно отзываются на рыхление, проводить которое предпочтительнее после полива.

8. Несвоевременное удаление побегов-пасынков. Баклажан очень сильно ветвится, поэтому при отсутствии своевременного удаления побегов осенью будет получен урожай ботвы, а не аппетитных плодов. Желательно оставлять на растении не более 3-4 побегов. В холодное лето с одного растения можно получить от 5 до 7 плодов, поэтому остальные завязи будут лишними. В жаркое лето можно оставить чуть больше завязей.

9. Обламывание созревших плодов. Такой вид сбора урожая приводит к поражению растения инфекцией из-за остающейся большой раны. Плоды срезаются с кусочком плодоножки ножницами или секатором.

10. Отсутствие своевременной санитарной обрезки. Наличие на растении больных, пожелтевших или касающихся земли листьев способствует поражению растения гнилью. После появления на растении первых цветов, все побеги, расположенные ниже них, необходимо оборвать. В целях профилактики заражения растений, рекомендуется опрыскивать их чесночным настоем, для чего в 10 литрах воды разводят 30 г толченого чеснока и в течение двух суток настаивают.

Применяя указанные приемы посева семян, ухода за рассадой и выращивания баклажанов, вы получите обильный урожай с вашего огорода вне зависимости от погодных условий.

Рецепт печеных баклажан. Баклажаны нанизать на шампуры и запечь со всех сторон до мягкости и зарумянивания сторон. Сняв, сразу очистить от кожицы. Нарезать кусочками и выложить в блюдо. Добавить сливочное масло, соль и толченый чеснок. Все хорошенько перемешать и подать к столу.



лечение пчелиным подморомВ хитиновой покровной оболочке пчел ученые обнаружили такие ценные и нужные для человеческого организма химические вещества, как гепарин и гепароиды. Для тех, кому эти названия ничего не говорят, исчерпывающую информацию можно найти в энциклопедиях и в интернете. Они стабилизируют кровяное давление, очень эффективно подавляют всевозможные воспалительные процессы в организме, оказывают целебное действие на всю кроветворную систему и состояние сосудов.

В фармакологии путем сложных биохимических процессов получают гепарин из хитинного покрова пчел, но это довольно дорогостоящая процедура. Медикаменты тоже дорогие и потому не всем доступны. А вот тела погибших пчел (подмор) использовать гораздо легче и дешевле. Из каждого улья весной пчеловоды выметают почти полкилограмма погибших пчел. То есть исходный материал практически дармовой. Подмор, как мощное лекарственное средство, давно апробировали врачи-апитерапевты и используют его в следующих формах: просто жареные тела пчел, распар, отвар и 10%-ый спиртовой экстракт.

Лечение подмором близорукости

При лечении близорукости применяют жареные тела пчел по следующей методике: одну чайную ложку с верхом свежего подмора пчел жарят в 50-ти мл растительного масла в течение 5-6 минут. Затем остужают и измельчают. Принимают внутрь всего по одной чайной ложке перед едой и запивают молоком. Курс лечения - 1-2 месяца. Через 2-3 месяца лечение повторяют.

Лечение подмором заболеваний щитовидной железы

Полезен отвар подмора пчелиного при заболеваниях щитовидной железы.

Встречается несколько рецептов приготовления отвара.

1. Для приготовления отвара берут 1 столовую ложку подмора и заливают 0,5 л. кипятка. Кипятят в течение 2-х часов.

2. Берут 2 столовые ложки подмора пчел, заливают 0,5 л. холодной воды, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 2-х часов.

Охлаждают и процеживают. Приготовленный отвар принимают 2 раза в день за 30 минут до еды. Хранят отвар в холодильнике не более двух недель. Принимают в течение месяца. Через 3 недели курс можно повторить.

подмор пчелиный
(Фото: u-lekar.ru)

Лечение заболеваний сердечно-сосудистой системы и гипертонии

Готовят настойку на спирту (водке). 1 часть подмора заливают 3 частями спирта (водки). Например, в 1,5 литровую бутылку засыпают 0,5 литра подмора и заливают до верха. Настаивают 21 день. Принимают 15-20 капель после еды с небольшим количеством воды в течение 1-2 месяцев 1 раз в день.

Делаем компрессы

Распаренный в горячей воде подмор следует наложить на очаг воспаления. Компресс эффективен при панариции, мастите, варикозном расширении вен. Состав: 100 граммов подмора заливают горячей водой (80-90 градусов) так, чтобы пчелы полностью были в воде. Настаивают 15 минут. Затем полученную массу слегка отжимают через три слоя марли и накладывают на больное место. Компресс закрепляют эластичным бинтом и держат до остывания.

Будьте здоровы!



Solamium tuberosum L.

Семейство пасленовые — SOLANАСЕАЕ

Описание. Многолетнее клубненосное растение, насчитывающее около 200 видов. В культуре два близких вида: картофель андийский, разводимый в Америке, и картофель чилийский, широко распространенный как однолетняя культура в странах с умеренным климатом. Чилийский картофель формирует куст высотой 50—80 см. Стебли располагаются по нескольку, травянистые. Листья прерывчато-серистые, с цельными листочками. Цветки белые или фиолетовые. Ягоды крупные, шаровидные, зеленые. Цветет в июне — августе.

Картофель полезные свойства

Географическое распространение. Повсеместно, за исключением северных районов.

Используемые органы: клубни.

Химический состав. Клубни содержат в среднем 76,3 % воды и 23,6 % сухого вещества, в том числе 17,5 % крахмала, 0,5 % Сахаров, 1 2 % белка, около 1 % минеральных солей. Максимальное содержание сухого вещества клубней составляет 36,8 %, крахмала 29,4 %, белка 4,6 %. Особенно важно отметить, что картофель является также источником многих витаминов — В1, В2, B6, РР, К и каротиноидов. В клубнях картофеля содержится витамин С (от 13 до 20 mг на 200 г). Во всех частях картофеля найден стероидный алкалоид соланин, особенно много его в ростках (от 565 до 4070 мг %) и цветках (от 1580 до 3540 мг %); в настоящее время установлено, что в ростках и листьях его содержится шесть различных гликоалкалоидов вместо одного соланина, как полагали ранее. Это α-, β-, γ-соланины и α-, β-, γ-чаконины (А. Д. Турова, 1974).

Фармакологические свойства. Экспериментальные исследования соланина, проведенные различными авторами, касаются в основном токсикологических свойств (А. А. Урутюнян, Clarus, Perles), в то время как фармакологические его особенности изучены меньше.

В лаборатории фармакологии ВИЛАР было показано (А. Д. Турова, К. Е. Рыжова), что соланин при введении внутрь крысам малотоксичен, не менее эффективен, чем кортизон.

Полезные свойства свежего картофеля нельзя недооценивать. В литературе имеются данные, указывающие на то, что в эксперименте настой из цветков картофеля понижает артериальное давление и возбуждает дыхание.

Применение. Соланин, содержащийся в картофеле, по химической структуре и по действию напоминает сердечные гликозиды и кортико-стероид и при приеме внутрь оказывает кортизоноподобное действие при аллергических и стрессовых состояниях организма. Свежий сок картофеля нормализует желудочный сок, устраняет изжогу и снимает диспепсические расстройства, способствует рубцеванию язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Крахмал используется при различных желудочно-кишечных заболеваниях как мочегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство, а также при головных болях; его употребляют и в качестве основы для присыпок и наполнителя при изготовлении порошков и таблеток. Свежими пластинками картофеля лечат экзему, горячим картофельным паром (ингаляции) — катары верхних дыхательных путей, в частности бронхиты.

С 1736 г. культивируется в России. Картофель является одним из основных продуктов питания для человека. Активным началом картофеля являются белки, жиры, углеводы, лимонная и яблочная кислоты, витамины B1, B2, РР, С и др. На свету в клубнях образуется соланин. Картофель — диетический продукт питания. Его применяют при гастритах с повышенной и пониженной кислотностью желудочного сока, как мочегонное, послабляющее средство — при язвенной болезни желудка и кишечника. В Китае картофелем лечат болезни кожи, нарушение обмена веществ, энцефалит. Крахмал, полученный из клубней картофеля, — это нежный белый порошок без запаха, хорошо растворим в горячей воде и плохо — в холодной. Используется крахмал наружно как присыпка и пудра. Внутрь принимают в виде слизей для защиты нервных окончаний от воздействия токсических и раздражающих веществ.

Клинико-экспериментальный отдел Института питания отмечает высокие целительные свойства картофельного сока при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Берется картофель нового урожая, моется, очень тонко соскабливается кожура, клубень натирается на терке. При приеме по стакану сока 4 раза в день — в течение 20 дней, соблюдении лечебной диеты отмечалось уменьшение болей, изжоги, снижение кислотности, прибавка в весе.

Выделенный из картофеля препарат «Ингибин» заживляет раны, ожоги, язвы, воспаление кожи. Пластинки свеженарезанного картофеля прикладывают к трофическим язвам, гнойничковым поражениям. Вдыхание паров отваренных клубней помогает при кашле, катаре верхних дыхательных путей (Алтымышев, 1976).

Картофель является одним из самых распространенных пищевых продуктов. Клубни обладают противовоспалительным, ранозаживляющим, спазмолитическим, мочегонным действием. Полученный из картофеля крахмал оказывает мягчительное, обволакивающее, противовоспалительное действие. Сок картофеля тормозит секрецию пищеварительных желез. Благодаря наличию в клубнях ацетилхолина, постоянное применение картофельного сока способствует снижению артериального давления. Клубни картофеля занимают ведущее место в диетическом питании. Их включают в диету больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями обменавеществ и желудочно-кишечного тракта.

С косметической целью применяют маски для лица, приготовленные из сваренного в мундире картофеля, смешанного со сливочным маслом, сливками или сметаной. Особенно полезны такие маски при сухой коже и лечении солнечных ожогов (Соколов, 1984).

В Ирландии в 1672 году пятая часть всего населения питалась только картофелем. Картофельные очистки они использовали для приготовления супа, а воду, в которой варился картофель, использовали для обмывания при растяжении суставов и переломе конечностей.

С давних пор люди широко применяли картофель против цинги, сырым картофелем кормили золотушных и рахитичных детей (Небесный, 1970).

По последним научным данным, в картофеле находится 6 различных гликозидов. Один из них - соланин, который нашел применение в научной медицине. Он вызывает стойкое и длительное понижение артериального давления, увеличивает амплитуду пульсовой волны, на 30% уменьшает количество сердечных сокращений, понижает РОЭ, болевую чувствительность и обладает противошоковым эффектом при ожогах (Турова, 1974).

При местном применении (нанесении на кожу и слизистые оболочки) соланин оказывает десенсибилирующее действие на больных с аллергическими отитами.

А при длительном введении крахмала в организм человека понижается количество холестерина в печени и сыворотке крови. Крахмал активирует обмен желчных кислот, ускоряет превращение холестерина в желчные кислоты и выведение его из организма (Турова, 1983).

После дрожжей и шпината картофель занимает одно из ведущих мест по содержанию витамина В6 — пиридоксина.

Особенно в пиридоксине нуждаются работающие с радиоактивными веществами, жители больших городов, где сильное загрязнение воздуха, курильщики и женщины во время беременности — при токсикозе (Бобкова, 1986).

Способы приготовления и использования картофеля

1. Свежий сок из натертых или пропущенных через мясорубку клубней картофеля принимают внутрь ежедневно по 50 г 3 раза в день перед едой.

2. Вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирают через терку, сок с крахмалом отжимают. Рекомендуют пить по полстакана натощак утром и вечером в свежеприготовленном виде.

Каковы полезные свойства картошки? Подробнее о целебной силе картофеля

Чем славен и богат картофельКартофель — культура универсальная. Растение это и пищевое, и кормовое, и техническое. Он калориен: недаром его называют вторым хлебом. По содержанию калорий картофель в 2 раза превосходит морковь и в 3 раза белокочанную капусту. Он является источником углеводов, белков и витаминов, содержит минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и др. элементов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

Картофель относится к растениям с так называемым углеводным типом обмена. В то время как морковь, свекла и др. запасают углеводы в виде сахара, картофель накапливает их в клубне в виде крахмала. В желудке человека крахмал распадается постепенно и несоздает избытка сахаров, отлагающихся в виде жира.

Как продукт питания картофель хорошо и полностью усваивается организмом и не отягощает желудок труднорастворимым балластом. Именно поэтому он показан в питании ослабленных людей.

Под действием слюны, желудочного сока и тепла картофель разлагается до декстринов (веществ, обладающих обволакивающим свойством) и не вызывает раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта (чего нельзя сказать о хлебе, овощах и фруктах). Этим и объясняется эффективность применения водного раствора крахмала и киселей при желудочных расстройствах и болях.

В клубнях картофеля в пересчете на сухое вещество от 0,1 до 0,9% пектиновых веществ, не считая тех, что входят в состав крахмала (для сравнения, в богатых пектином яблоках и сливах их до 1,4—1,5%). Пектины необходимы человеку, чтобы выводить из организма, вредные вещества.

Наше поколение лишь из литературы знает о страшных эпидемиях, которые косили в средние века население целых городов. И если чума, холера, испанка уносили без разбора городское и сельское население, то> цинга была бичом мореплавателей.

Исследуя историю цинги, немецкий профессор В. Гесс отмечал, что цинга поражала народы Европы весной в годы, когда ей предшествовал «плохой урожай картофеля». В чем же заключается спасительная сила картофеля? Оказывается, в том, что в его состав входит аскорбиновая кислота (витамин С), способная предотвращать и излечивать цингу. Если учесть, что в килограмме картофеля содержится 30—40 мг аскорбиновой кислоты (а в свежеубранном — даже 130—160 мг), то станет понятно: потребность организма в витамине С можно восполнить за счет картофеля.

В процессе хранения в клубнях картофеля содержание витамина несколько уменьшается, однако при их резании и помещении в воду (а еще лучше в слабенький солевой раствор) создаются условия для обогащения клубней витамином С за счет раневого синтеза (прибавка эта может составить до 20—50%). Увеличивается количество аскорбиновой кислоты и при переносе картофеля из холодного хранилища в теплое помещение с температурой 10—15°С.

Недостаток витамина С в организме вызывает целый ряд расстройств и заболеваний. Так, при аскорбиновом гипоавитаминозе (например, при избыточном потреблении животных жиров) наблюдается отложение холестериновых бляшек, усиливается гипертония. Известно и другое: чем ниже уровень аскорбиновой кислоты в крови, тем вышей в ней содержание холестерина.

Типичная для жителей больших городов болезнь — гипотония (пониженное кровяное давление) вызывается недостатком комплекса витаминов. Аскорбиновая кислота и здесь играет позитивную роль: она усиливает работу многих витаминов, в том числе В2, В12, Р, фолиевой кислоты.

Участвуя в синтезе адреналина, аскорбиновая кислота снижает мышечную утомляемость, способствует увеличению в слюне бактерицидного вещества лизоцима, повышает устойчивость к кишечным инфекциям, к холоду и жаре, способствует лучшему заживлению ран. Она нейтрализует отрицательные последствия стрептоцида, сульфаниламидных и др. препаратов, оказывает защитное действие при повышенных дозах радиации, а также при попадании в организм нитратов и нитритов.

Как и у растений, у человека аскорбиновая кислота обеспечивает многие защитные реакции. Например, реакцию на повышенный шум, во время которого наблюдается усиленный расход ее в связи с образованием в организме адреналина.

С учетом всех этих функций суточной нормой витамина С для здорового человека считается 70—80 мг. Для курящего человека она должна быть увеличена до 300—500 мг в сутки в связи с увеличением ее расхода.

Не меньшее значение имеет и другой витамин — В1, или, как его еще называют, тиамин, способный снимать физическое и, что, пожалуй, не менее важно, нервное напряжение. При утомлении в человеческом организме накапливаются молочная и пировиноградная кислоты, которые угнетают нервные клетки. Тиамин обладает способностью нейтрализовать их.

Тиамин сейчас рассматривают как антипод канцерогенных металлов, так как он обезвреживает их.

В 100 г сырых клубней картофеля содержится от 30 до 100 и даже до 200 микрограммов тиамина. Это больше, чем в огурцах, томате, луке, капусте, моркови, кукурузе, зеленом горошке, яблоках и др. овощах и фруктах. Превосходят его лишь только горох, бобы, да еще орехи и мясо.

30 процентов тиамина картофеля представлено кокарбоксилазой — весьма активной группой фермента карбоксилазы.

Суточная норма тиамина для женщин — 0,3—0,4, а для мужчин — 1,7—1,9 миллиграмма. Практически женщины могут полностью удовлетворить потребность в тиамине за счет картофеля. Для мужчин требуются дополнительные источники, особенно для тех, кто занимается умственным трудом.

Тиамин в картофеле более устойчив и менее разрушается при варке, чем в моркови, капусте и др. продуктах. Так, в 100 г картофельного пюре обнаружена от 50 до 116 микрограммов витамина В1, в то время как в рисовой каше тиамин разрушается полностью. Не боится он также света и окисляющего действия кислорода, чего не скажешь, например, об аскорбиновой кислоте.

Из группы В в картофеле имеются также витамины В2 и В6. Содержание витамина В2 в картофеле невелико— 40—60 микрограммов на 100 г сырого вещества (суточная его норма для человека 1,1 —1,2 миллиграмма), однако среди овощей он незначительно уступает лишь томатам и зеленным культурам (салату, шпинату).

Картофель является одной из ведущих культур по содержанию витамина В6 — пиродоксина. Так же как и другие витамины группы В, пиродоксин обезвреживает различные вредные вещества, поэтому в нем особенно нуждаются химики, токсикологи, люди, работающие с радиоактивными соединениями, жители промышленных центров, страдающие от загрязнения воздуха и курильщики для обезвреживания накапливающегося в организме при курении кадмия. Необходим он и беременным женщинам, особенно при токсикозах.

Витамин В6 вместе с имеющимся в корнях лизином способствует предупреждению кариеса и различных кожных поражений, благоприятно действует на обмен белков, жиров, препятствует ожирению печени.

Есть в картофеле и витамины группы Р. Первый из них — витамин РР (никотиновая кислота) особенно необходим работникам умственного труда, а также больным, которые принимают антибиотики, сульфаниламидные и противотуберкулезные препараты. С помощью этого витамина снижается токсическое действие свинца и сероводорода, улучшается аппетит, излечивается детская анемия.

Потребность в никотиновой кислоте за счет картофеля (при употреблении его 300—400 г в день) может быть удовлетворена примерно на 20%.

Другой витамин — Р объединяет до 60 различных по своей природе соединений, обладающих Р-активностью. В картофеле его содержится больше, чем в свекле, моркови, брюкве.

На одно из первых мест не только среди растительных, но и среди животных продуктов картофель выходит по наличию в нем параминно-бензойной кислоты, обладающей обезвреживающим действием при отравлениях мышьяком, сурьмой, ртутью.

Есть в нем небольшое количество витамина К, а также пантотеновая кислота, регулирующая деятельность нервной и эндокринной систем. Картофель является и одним из основных поставщиков минеральных солей, список которых насчитывает 32 наименования — почти треть элементов таблицы Менделеева. Это железо, медь, цинк, магний, марганец, бор, молибден, алюминий, никель, мышьяк, барий, сера, бром, а также такие редкие, как литий, олово, рубидий, цезий и радий.

Потребуется всего 300—400 г картофеля (или 200, но с молоком), чтобы восполнить суточную потребность человека в калии (она равна 2,0—2,5 г). Калием у нас особенно насыщены клетки почек, мозга, сердца. С ним связана активность мышц, нервов, сердца: недостаток калия приводит к упадку сил, ослаблению дыхания и работы сердца.

Особенно велика потребность организма в калии при различных травмах, рвотах, поносах, повышенном потреблении поваренной соли, при умственном и физическом напряжении, увеличивающем его выведение из организма.

С помощью картофеля можно полностью поддерживать калиевый баланс в организме. В клубнях он сосредоточен в верхушечной части и кожуре. В сортах Темп, Столовый-19, Гатчинский в 100 г сырых клубней содержится до 600—700 мг калия, а вот в Приекульском раннем — лишь 400—500.

В мякоти клубня картофеля имеется фосфор. В сочетании с кальцием он образует костную ткань, а с сахарами и белками — нуклеиновые кислоты. Фосфор — важный элемент протоплазмы всех живых клеток, регулятор солевого равновесия в организме. Хотя фосфора в картофеле больше, чем в капусте, моркови и томатах, за счет его можно компенсировать лишь 10—15% суточной нормы (она 1,5—2,0 г).

Из всех минеральных элементов в питании, необходимых организму, два находятся в постоянном дефиците — это кальций и железо.

Клубни картофеля небогаты кальцием, да при этом 60—70% его находится в кожуре и удаляется при очистке. Компенсировать дефицит организма в кальции за счет только картофеля нельзя (он может восполнить не более 2—3% потребности при его суточной норме — 800—1000 мг на человека).

По содержанию железа клубни картофеля уступают только тыкве, свекле, шпинату и стоят наравне с капустой, зеленым луком, морковью и огурцами, иногда их даже превосходят, особенно в годы с благоприятными климатическими условиями.

Железо участвует в образовании гемоглобина крови. Его недостаток вызывает анемию или малокровие. В организме человека циркулирует около 80 г железа, 90% которого обменивается по замкнутому циклу.

У беременных и кормящих женщин потребность в железе выше в связи с необходимостью обеспечить им растущий организм.

Дневная норма железа 15 мг. Только картофель может восполнить от 15—20 до 60% потребности (во влажные годы содержание железа и других зольных элементов в клубнях может резко уменьшаться).

Известно, что соединения железа с яблочной, лимонной, аскорбиновой и др. органическими кислотами являются более доступными и хорошо усвояемыми формами. Картофель, обладая значительным содержанием этих кислот, образует легко всасываемые в организме соединения железа.

Клубень картофеля обогащает наш организм и медью, которая совместно с железом выполняет многие защитные функции. Наибольшая концентрация меди отмечена в печени, являющейся барьером нашего организма против различных вредных веществ. Отмечено, что чем моложе организм, тем он лучше накапливает медь в печени (у ребенка ее в три — шесть раз больше, чем у взрослого). С медью связана жизнь эритроцитов.

В сочетании с никелем медь повышает фагоцитную активность лейкоцитов, способствует снижению сахара в крови, а также устойчивости организма к злокачественным опухолям.

По содержанию меди (0,3—0,7 мг на 100 г клубней) картофель уступает только грибам, превосходя овощи и фрукты.

Кроме упомянутых выше металлов картофель поставляет в наш организм цинк (до 10% дневной нормы), участвующий в процессах роста и размножения, до 15—17% нормы потребления магния (элемента, особенно необходимого больным с заболеванием почек — нефритом), кобальт способствует образованию почти всех витаминов группы В, до 30% требующегося количества марганца, участвующего в утилизации жиров.

Вышеприведенные данные позволяют сделать вывод о том, что картофель имеет огромное значение как профилактический и лечебный продукт.



Народные рецепты красоты
© 2012 Мир народной медицины | Все права защищены.Копирование материалов запрещено
Яндекс.Метрика