Главная Обратная связь Добавить в закладки Сделать стартовой

Ячневая кашаЯчневую крупу, как и перловку, изготавливают из зерен ячменя, являющихся частичками его ядра, причём нешлифованными. Шлифовку и полировку вообще не применяют для изготовления ячневой крупы, поэтому она более полезна, чем перловка, которая содержит мало клетчатки. Зёрнышки ячменя очищаются от плёнки и дробятся: получаемые в результате крупинки имеют различную форму и размер.

Ячневая крупа отличается богатым содержанием полезного крахмала, сложных углеводов, растительного белка и пищевых волокон; в ней в достаточном имеются жиры – в виде насыщенных жирных кислот; а также натуральные сахара.

Витамины: А, D, Е, РР, из группы В – особенно много полезной фолиевой кислоты; по минеральному составу в ячмене довольно много кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, железа, цинка, меди, марганца, фтора, бора, молибдена, кобальта, кремния, хрома и т.д.

Фосфор, имеющийся в ячмене, нужен для нормальной работы мозга и обеспечения обмена веществ. Калий, кальций, железо и марганец тоже содержатся в ячмене, причем в гораздо большем количестве по сравнению с другими злаковыми культурами, поэтому ячмень и, в частности, перловая и ячневая крупы, считаются очень полезными для пожилых людей. Цинка, бора, фтора, хрома и кремния ячмень содержит в количествах, называемых учёными биологически значимыми.

Медленноусвояемых углеводов, называемых сложными, зерна ячменя содержат около 65%, а необходимой для пищеварения клетчатки – около 6%. Клетчатка отлично очищает желудок и кишечник, ею выводятся из организма вредные шлаки, токсины и продукты распада.

Белка в зерне ячменя более 10%, он более ценен, чем белок в пшенице, а усваивается он, как и многие растительные белки, почти на 100%. Все эти полезные вещества практически в неизменённой форме имеются и в ячневой крупе, в связи с чем ее часто используют для диетического питания.

Сорта ячневой крупы не различают, тем не менее, она подразделяется по номерам – на 1-й, 2-й и 3-й, в зависимости от размера зерен. Обычно эти разновидности смешивают, но можно приобрести крупную или мелкую крупу. Перед обработкой зёрна ячменя сортируют для удаления мелких и повреждённых семян, семян сорняков и очищают ячмень от примесей – органических и минеральных.

Ячневую, как и перловую кашу, готовят, используя обработанную крупу. По сравнению с перловой, ячневая каша более нежная и мягкая. Именно из-за этого она рекомендована для употребления в диетическом питании, а также как одна из полезных каш в детском рационе.

Ячневая каша – продукт не особенно калорийный и содержит лишь 325-330 ккал в порции, а сама каша богата на такие полезные вещества, как витамины А, Д, РР и из группы В, много фосфора, магния, калия, железа, марганца, цинка, меди, кобальта, брома, йода, хрома и других минералов, пантотеновой, фолиевой и других аминокислот, а также очень ценной натуральной клетчатки. Поэтому польза от ячневой каши заметна в первую очередь теми, кто страдает от разладов в системе пищеварения, особенно при хронических заболеваниях тонкой кишки и желудка. Употребление этой каши, сваренной с молоком и добавлением сливочного, а лучше растительного масла, благоприятствует улучшению работы кишечника и способствует выведению токсинов. Являясь умеренно калорийной, ячневая каша рекомендована в любом типе диетического питания.

Кроме этого, ячневая каша считается очень богатой на аминокислоты, такие, как лизин и другие. Аминокислоты обладают мощными противовирусными свойствами и снижают вероятность заболевания гриппом, герпесом и многими другими заболеваниями. Кроме того, аминокислоты благоприятствуют выработке коллагена, что полезно для красоты и состояния кожи. Вдобавок, из-за очень высокого содержания фосфора ячневую крупу считают полезной для нормализации обменных процессов в организме и усвоения столь важного для здоровья элемента, каким является кальций. Попутно регулируется деятельность мозга, в результате чего повышается эффективность мыслительного процесса и принимаемых решений.

Применяемые для приготовления ячневой каши ячменные зерна служат в качестве отличного природного антибиотика, отличаясь также важным лечебным фактором, в виде способности благоприятствовать достижению позитивных результатов при лечении артрита, диабета, геморроя, проблем со зрением, а также недомоганий, связанных с печенью, почками, мочевым и желчным пузырем и т.д. Польза от ячневой каши, как отличного естественного целительного средства, имеющего мочегонное, спазмолитическое, обволакивающее и другие воздействия, очень велика практически для каждого из нас. Это замечательное полезное и вкусное блюдо следует употреблять регулярно, оно способствует отличному самочувствию и достижению жизненного оптимизма, эффективному и быстрому снижению лишнего веса, нормализации уровня холестерина в крови, а также помогает быть энергичным, трудоспособным, здоровым и позитивно настроенным!

Рецепты для приготовления каши из ячневой крупы

В ячневой крупе, как упоминалось выше, содержится калорий меньше, чем других крупах, поэтому многими диетологами, особенно европейскими, рекомендуется чаще вводить её в рацион тех, кто желает похудеть.

Каша для ячневой диеты готовится без соли и масла. В кастрюлю наливается вода (4,5 стакана), после закипания в нее насыпают крупу (500 г) и варят до загустевания, затем 30-40 минут выдерживают кашу в тёплом месте или же хорошо укутав.

Готовить кашу можно и в термосе. Для этого воды необходимо в 2 раза больше, чем крупы. Крупу заливают кипятком и дают настояться несколько часов плотно закрытом термосе.

Приготовление запечённой в духовке ячневой каши с аппетитной подрумяненной корочкой.

Если у вас нет лишнего веса, можно приготовить совсем другую кашу из ячневой крупы: также полезную, но являющуюся намного более питательной и вкусной. Запечённую в духовке ячневую кашу с аппетитной корочкой по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы.

Надо довести до кипения литр молока и добавить крупу – 6-7 ст.л., после чего варить до состояния загустения под крышкой. После готовности добавить 100 граммов сливочного масла, перемешать и дать остыть.

Добавить в кашу 100 граммов сахарного песка, молотого миндаля или грецких орехов, сырых яиц (3 шт.), и поместить в форме, смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями.

Сверху помазать яйцом и затем посыпать сахаром, а затем запекать в духовке до получения тонкой подрумяненной корочки. Подавать можно со сливками. Это очень аппетитно!

Конечно, объедаться таким блюдом ежедневно не стоит, а то придётся и в самом деле садиться на диеты. Лучше приготовить его всей семье и разделить на небольшие порции.

Кушайте на здоровье!



Польза гранатаТакой плод, как гранат, известен практически всем. Отношение к нему различное, и, прежде всего, не всем нравится обилие семян. Семян в гранате действительно много: от четырех до семи сотен, и каждое покрыто сочной оболочкой. Зернышки плода располагаются в два этажа: два гнезда для семян находятся на верхнем этаже и от 5 до 9 – на нижнем.

Внешне гранат похож на крупную ягоду, а специалисты именуют плод гранатиной. Плоды граната растут на кустарниках или невысоких деревьях, которые просто усыпаны цветками красного цвета. Однако, несмотря на обилие цветков, плоды завязываются только из тех, которые имеют длинные пестики, а таковых в общем количестве насчитывается максимум 5 процентов. На многих плодоносящих деревьях можно встретить одновременно и цветки, и плоды. Для граната это нормально, поскольку период цветения очень растянут.

Гранат – русское название, имеющее латинское происхождение (granatus - зернистый). В Древнем Риме гранат именовался и зернистым яблоком (malum granatum), и пуническим яблоком (malum punicum). В те далекие времена лучшими плодами считались бескосточковые гранаты, произраставшие в Карфагене. Учитывая происхождение названия, словосочетание "зерна граната" является тавтологией.

Гранат разводят исключительно как плодоносящее дерево и в основном для сока, которого плоды дают до 60 процентов. Нам привычно, когда сок сладкий, однако сладость плода не является признаком его зрелости. Культивируемые сорта граната содержат порядка 8-20 процентов фруктозы, глюкозы и в пределах 10 процентов кислот, преимущественно яблочной и лимонной. Соотношение сладости и кислоты зависит от места произрастания и в разных сортах различно. Кислые плоды не столь приятны на вкус, но для напитков, как ни странно, они подходят лучше, нежели приторно-сладкие. Наиболее сладкими являются нахичеванские и среднеазиатские плоды, западноазербайджанские и карабахские гранаты более кислы. Грузинские гранаты имеют розовую мякоть и тоже кисловаты.

Состав и полезные свойства

Помимо кислот и сахаров, гранаты содержат витамины, в частности аскорбиновую кислоту. В одном плоде может содержаться 40 процентов суточной нормы витамина C.

Гранат имеет давнюю историю использования в качестве лекарственного средства. Во многом такое применение объясняется высокой концентрацией антиоксидантов. Гранатовый сок содержит антиоксидантов больше, чем какой-либо другой напиток, будь то зеленый чай, клюквенный сок или красное вино. Один из антиоксидантов, который в натуральном виде встречается только в гранате, – растворимый в воде полифенол пуникагалин – является хорошим профилактическим средством для сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Эллакиновая кислота - еще один полифенол - способна восстанавливать структуру клеточных мембран и за счет этого обеспечивать энергетический метаболизм, стимуляцию коллагенового синтеза и удержание влаги. За счет полифенолов сок граната не только профилактирует развитие атеросклероза, но и способен излечивать уже существующий. Ряд компонентов граната снижает уровень сахара в крови, поэтому гранат может поспособствовать лечению диабета, а также метаболического синдрома. Для снижения уровня холестерина достаточно ежедневно выпивать стакан свежевыжатого гранатового сока.

Сок граната улучшает аппетит, прекрасно утоляет жажду, освежает, снижает жар и помогает при малокровии. При инфекциях, истощении организма свежие плоды действуют в качестве укрепляющего средства. Соком граната, разведенным водой, полощут при ангине горло, также он помогает при бронхиальной астме, кашле и малярии. Густой уваренный сок или гранатовый сироп рекомендуют употреблять для снятия похмельного синдрома.

Применяют в медицине и кожуру граната. Она не менее богата полезными веществами. Иногда в народной медицине, например при колитах, кашле, простуде, малярии, плоды едят вместе с кожурой. Шкурка содержит изопеллетиерин и пеллетиерин - алкалоиды, которые губительно действуют на ленточных глистов. Алкалоиды, содержащиеся в кожуре, очень ядовиты, поэтому прием отвара кожуры должен быть строго дозированным: не больше половинки чайной ложки 3-4 раза в день. Передозировка может вызвать острые желудочно-кишечные кровотечения, а также слепоту, поэтому медики рекомендуют использовать отвар крайне редко и то лишь в том случае, когда неэффективны другие препараты.

Шкурка граната, помимо алкалоидов, содержит много дубильных веществ, способствующих заживлению ран и снятию воспаления. Сок граната или порошок из шкурки можно использовать для лечения ожогов: для начала место ожога смазать соком, а затем присыпать порошком, впрочем, можно обойтись и одним соком.

Польза граната

За счет наличия противовоспалительных и вяжущих свойств отваром кожуры лечат кишечные расстройства и, кроме того, дизентерию – полифенолы кожуры угнетают развитие дизентерийной палочки.

Целебными свойствами обладает и масло, приготовленное из гранатовой кожуры. Для приготовления масла необходимо в заполненную на четверть кожурой баночку долить оливковое масло и две недели настоять в темном прохладном месте, после чего использовать для смазывания пораженных участков тела.

Безусловно, к масленичным культурам гранат не относится. Из полутонны плодов можно получить примерно килограмм масла. Масло получают путем холодного прессования, разливают в маленькие пузырьки и применяют в лечебных целях и косметике. Масло граната удивительно полезно, поскольку в нем сконцентрировано все ценное, что есть в гранате: витамин Е, антиоксиданты, стеролы, токоферол, уникальный набор полиненасыщенных жирных кислот, в том числе гранатовая кислота, и многие другие необходимые для организма вещества.

По сути дела, в гранате полезно все. Даже перепонки в высушенном виде можно добавлять в чай для укрепления нервной системы, снятия тревоги и возбуждения. Находят применение и гранатовые косточки. Они содержат клетчатку и до 20 процентов жирного (не эфирного) масла, богатого растительными эстрогенами, восстанавливающими гормональный баланс, снимающими головную боль, снижающими раздражительность и артериальное давление в период климакса. Высушенные зерна используют для избавления от ленточных паразитов. Зерна высушивают, тщательно измельчают и употребляют ежедневно перед едой, разведя столовую ложку порошка в стакане чистого (без сахара) ананасового сока. Из размельченных зерен, смешивая их с медом, готовят мазь, которая помогает при воспалении ложи ногтя, болезнях носа, уха и гнойных язвах.

Противопоказания для применения граната

Конечно, гранат по палитре содержащихся в нем полезных веществ – прямо-таки аптека, однако пользоваться такой аптекой следует осторожно. Сок граната содержит много органических кислот, портящих зубную эмаль и раздражающих желудок. Поэтому сок рекомендуют разбавлять водой в соотношении 1:1, а после употребления полоскать рот. Для лиц, страдающих геморроем или запорами, гранат вреден, поскольку он крепит кишечник.

Рецепты блюд из граната

Помимо того что гранат употребляют в пищу в свежем виде, из него готовят варенье, добавляют в качестве заправки в различные блюда, мороженое. Для этого часто используют сорта, не содержащие косточек, точнее, с маленькими мягкими косточками. В Северной Индии зерна высушивают и применяют как специю, которая называется анардана.

Еще один важный полуфабрикат и приправа - гранатовый сок. Кислые сорта граната используют для приготовления соуса наршараб, который добавляют как приправу к кавказским блюдам. В некоторых странах сок граната используют в качестве маринада: ферменты, содержащиеся в гранате, придают мясу изысканную нежность, а сам кисловатый привкус украшает вкус мясных блюд. Европейцы готовят из сока граната очень сладкий сироп, который называется гренадин. Его можно приготовить самостоятельно. На одну часть сока граната потребуется две части сахарного песка. Ингредиенты либо смешиваются в бутылке, а затем тщательно встряхиваются, либо смешивают, доводят до кипения, а затем наполовину уваривают. Такой сироп следует обязательно охладить и поставить в холодильник. Охлажденный сироп потеряет немного красноты, но станет более сладким, чем тот же покупной.

Гранатовый сок вовсе не обязательно покупать. Его можно приготовить самостоятельно. Самый простой способ – размять зерна в сите, например используя обратную сторону деревянной ложки. Можно использовать и соковыжималку, которая применяется для цитрусовых. Если терпения предостаточно, то можно отжать зерна в давилке для чеснока.

  • Видеть гранат во сне


блюда из тыквыТыква — диетический белковый продукт. В ее плодах содержатся сахара, крахмал, витамины группы В, РР, Е, аскорбиновая кислота, минеральные соли, углеводы, ферменты, провитамин А — каротин. В тыкве его больше, чем в капусте, картофеле, помидорах, апельсинах, лимонах, землянике, малине и смородине. Уступает она только моркови, рябине и облепихе. Каротин и придает мякоти тыквы желтую окраску.

В тыкве высоко содержание меди, которая вместе с ферментами, гормонами, витаминами обеспечивает взаимодействие веществ, их слаженную работу. Медь участвует в процессах кровообразования, роста костной ткани, выработки гормонов щитовидной железы, инсулина, снижающих уровень сахара в крови, стимулирующих иммунитет и тканевое дыхание.

Выделяет тыкву среди других овощей и высокое содержание в ней фтора. Он необходим человеку для нормального развития и роста костей, волос, ногтей и зубов.

Богата тыква и пектиновыми веществами, их в ней больше, чем в яблоках и свекле. Пектиновые вещества поглощают яды и вредные соединения тяжелых металлов, способствуют выведению из организма холестерина, вбирают в себя вредные бактерии и слизь. Поэтому тыква полезна для больных атеросклерозом, хроническими заболеваниями толстой кишки.

В тыквенных семенах много жирного масла, белков, в которые входят незаменимые аминокислоты. Семена содержат сантонин, который используется в медицине как средство против глистов. В странах Ближнего Востока и Африки тыквенные семена, в смеси с арбузными и дынными, поджаривают и употребляют в пищу. В европейских странах из семян тыквы готовят масло и различные лекарства.

Отваренную тыкву рекомендуют для лечебного питания при заболеваниях органов пищеварения, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Тыква с успехом применяется для лечения почек и печени, болезней сердца, сопровождающихся отеками. Индийские медики установили, что плоды тыквы можно применять для лечения туберкулеза. Мякоть тыквы — сильное мочегонное средство, она эффективна также при лечении ожогов, кожных болезней. Отвар из мякоти тыквы применяют при бессоннице и как успокаивающее средство. Свежая мякоть тыквы рекомендуется и при лечении сахарного диабета.

Тыква хорошо усваивается организмом и, конечно же, находит самое широкое применение в кулинарии. Ее тушат, запекают, перерабатывают в пюре, икру, маринуют, готовят из нее повидло и джем.

блюда из тыквы
(Фото: Snappy Shop // flickr.com)

Тыква — прекрасное растение-медонос и перганос.

Каша из тыквы

400 г очищенной тыквы натереть на крупной терке и тушить с 0,5 стаканами молока и 2—3 столовыми ложками масла до полуготовности на небольшом огне 20 минут. Потом добавить 2—3 столовые ложки пшена (манной крупы или риса), соль по вкусу, 1 столовую ложку меда, 1—2 столовые ложки изюма, все размешать и варить под крышкой до готовности. Кастрюлю с готовой кашей укрыть и дать постоять.

Тыква, запеченная с помидорами

500 г тыквы нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в прокаленном масле на умеренном огне до золотистой корочки. Поместить ломтики тыквы на смазанный маслом противень, сверху положить нарезанные кружочками помидоры (300 г), сбрызнуть маслом, посыпать слоем тертого сыра и запечь в духовке.

Тыквенно-творожная запеканка

500 г тыквы нарезать небольшими кубиками и поместить в эмалированную посуду, на дно которой налить немного воды. Подсолить и тушить, пока не станет мягкой.

4 столовые ложки манной крупы замочить в 1 стакане молока. Пропустить через мясорубку 500 г творога, 3 яйца растереть с 0,5 стакана сахара. Все смешать, добавить немного сметаны, разогретый маргарин, ванилин и соль по вкусу. Масса по густоте должна напоминать сметану, если она гуще — надо развести ее молоком.

Запекать в духовке.

Запеканка из тыквы с лапшой

Отварить 200 г лапши. Тыкву нарезать лапшой, посолить и поджарить на 2 столовых ложках топленого масла, не закрывая крышкой. Затем смешать с лапшой, вбить 4 яйца, всыпать 1/4 стакана сахара, немного корицы.

Все перемешать и запечь.

Тыква жареная

700—800 г тыквы нарезать ломтиками толщиной 0,5—1 см, посолить, обвалять в муке, обжарить в масле на разогретой сковороде под крышкой до образования румяной корочки.

Тыква, запеченная в горшочке

Тыкву нарезать кусочками, пересыпать сахаром с ванилином и оставить на несколько минут настояться. Затем переложить в горшочек, похлопав по донышку, чтобы кусочки улеглись плотнее. Залить сливками или водой и запекать до готовности.

Подать на стол в холодном виде.

Оладьи с тыквой

3 яичных желтка растереть с сахаром, добавить 150 г сметаны или кефира, всыпать 200 г муки, соль и сахар по вкусу. Все тщательно размешать. Затем ввести взбитые яичные белки. Тыкву натереть на крупной терке и смешать с тестом.

Жареные оладьи подать со сметаной или вареньем.

Икра овощная с тыквой

1 луковицу нашинковать и обжарить; 2 помидора нарезать тонкими ломтиками, 500 г тыквы и 3—4 морковки измельчить на терке с крупными отверстиями.

В пассерованный лук положить морковь, помидоры и тушить до готовности. Затем добавить обжаренную на растительном масле тыкву и тушить еще 3—5 минут. Все пропустить через мясорубку, заправить перцем, солью, рубленым чесноком (2—3 зубчика) и охладить.

Тыква, тушенная с луком

2 луковицы мелко нарезать и обжарить, добавить к ним 1 кг тыквы, нарезанной кубиками, посолить и тушить до мягкости. Затем массу залить 4 яйцами и довести до готовности в духовке.

Суп-пюре из тыквы

400 г тыквы нарезать, отварить в подсоленной воде до мягкости, протереть. В этом же отваре сварить 1 морковь и корень петрушки, затем их также протереть. 1 небольшую луковицу мелко нарезать и обжарить. 1 столовую ложку обжаренной муки соединить с луком, размешать, долить немного бульона. Полученный соус вылить в протертые овощи, соединить с бульоном (немного меньше стакана).

Подавать со сметаной и гренками.

Пудинг из тыквы и яблок

200 г очищенной тыквы нашинковать, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом молока, тушить до полуготовности. Мелко нарезать 200 г яблок, смешать с тыквой и 40 г сахара, тушить еще 5 минут. Затем всыпать 1 столовую ложку манной крупы, все перемешать и держать на слабом огне 5—10 минут. Добавить 2 желтка, размешать, ввести белки, 30 г сливочного масла и все хорошо перемешать снизу вверх. Выложить в смазанную маслом сковороду и запекать в духовке около 30 минут.

Пудинг подавать со сметаной.

Тыква с курагой

250 г тыквы нарезать кусочками и положить в кастрюлю или глубокую сковороду с ручкой. 50 г кураги промыть 2—3 раза, нашинковать и соединить с тыквой. Добавить 20 г сметаны, 10 г сахара и тушить до мягкости при закрытой крышке.

Выложить на блюдо и положить сверху кусочек сливочного масла.



Геркулесовая каша пользаПожалуй, каждому из нас еще с детства знакома геркулесовая каша, которую изготавливают из овсяных хлопьев. Известна она человечеству довольно давно. Еще за тысячу лет до нашей эры об овсе знали в Древней Греции и Риме, однако использовался он не в пищу, а для прикорма скота.

Вкусовые качества и питательную ценность овсяной крупы люди по достоинству оценили лишь начиная с 13 века нашей эры, с тех пор, как в Шотландии из овса стали готовить густую похлебку, в которую добавлялись также овощи и мясо. А через три столетия это блюдо превратилось уже в полноценную кашу. Однако это еще не были широко известные быстро разваривающиеся овсяные хлопья «Геркулес» в привычном для нас виде. Самый популярный ныне способ обработки овсяных зерен был разработан только во второй половине 19 века.

Почему же к настоящему времени геркулесовая каша получила столь широкое распространение в большинстве стран мира?

Ответ кроется в ее составе и самом способе приготовления. Как известно, «Геркулес» готовится из цельных зерен овса, очищенных от внешней, грубой оболочки и обработанных по специальной технологии, позволяющей сократить время приготовления каши. Но ошибочно будет полагать, что, если на упаковке с геркулесовой кашей указано короткое время приготовления (около 5 минут), то в ней не осталось практически никаких полезный свойств. Это не так. Главное отличие овсяных хлопьев от цельных зерен овса в том, что хлопья проходят обработку прессованием. Однако при этом все ценные питательные вещества сохраняются в полной мере.

Овсянка содержит большое количество крахмала (около 60%), белков (до 18%) и жиров (5-8%), а также немалое количество так называемых «медленных» углеводов, которые не оказывают сильных нагрузок на селезенку. Невероятно велико содержание в геркулесовых кашах витаминов и минералов. Это – витамины группы В, поддерживающие нервную систему, и необходимые для нормализации ритма сердечной деятельности (именно поэтому специалисты рекомендуют включать овсяные каши в рацион людям с проблемами сердечнососудистой системы), витамин А, положительно влияющий на цвет и состояние кожи, укрепляющий зубы и восстанавливающий структуру слизистой оболочки рта, а также способствующий лечению гастритов и улучшающий работу печени, витамины Е, F, PP и витамин H, избавляющий от болей в мышцах, слабости и сонливости, и другие. В ста граммах этого продукта содержится 1000 мг кремния, 361 мг фосфора, 421 мг калия, магний, железо, йод, натрий, сера и множество других, необходимых каждому макро- и микроэлементов. Помимо всего прочего, 100 граммов овсянки включают в себя 11 граммов пищевых волокон и 3 грамма соды.

Благодаря высокому содержанию в зернах овса фермента, схожего по структуре с ферментом поджелудочной железы человека, каша из этого продукта способствует переработке углеводов организмом и положительно влияет на их усвоение, а содержание полифенолов влияет на нормализацию процессов расщепления жиров. Помимо этого, немало в геркулесовой каше и антиоксидантов, основное свойство которых – выводить токсины и прочие вредные вещества, поддерживая организм в борьбе с различными инфекциями и защищая его от пагубного воздействия радионуклидов и солей тяжелых металлов. А бета-глюкан, содержащийся в любых продуктах из овса, способствует понижению уровня сахара в крови, что делает овсяные каши и хлопья полезными для людей, страдающих сахарным диабетом. Также учеными доказано, что регулярное употребление овсяной каши на завтрак позволяет снизить уровень холестерина на десять процентов.

Одним из важных свойств овса является его мочегонный эффект и уменьшение болей при мочекаменной болезни или других заболеваниях мочевого пузыря и мочеточника. Для того, чтобы в полной мере раскрыть это свойство овсянки, необходимо заварить овсяные хлопья на водяной бане с добавлением меда. При заболеваниях печени рекомендуется не только употреблять овсянку в пищу, но также и готовить отвар, заваривая два стакана овса тремя литрами воды. Кипятить эту смесь необходимо три часа, после чего – процедить и пить по стакану каждый день в течение одного месяца.

Нельзя не упомянуть и о том, как полезна геркулесовая каша для детей-школьников и студентов, ведь она, благодаря высокому содержанию упомянутых ранее микроэлементов, витаминов и клетчатки, дает заряд бодрости на весь день, позволяя быстрее включаться в работу и активнее, плодотворнее трудиться, достигая все новых и новых высот в познавательной деятельности. Именно из-за своих волшебных качеств геркулесовая каша рекомендуется к употреблению детям и больным людям, а также тем, кто старается поддерживать себя в тонусе и следит за своим здоровьем. Не менее полезны овсяные хлопья для людей, занимающихся умственной деятельностью. В целом, стоит заметить, что овсяные каши – невероятно полезный продукт, поддерживающий наше здоровье, помогающий в борьбе с множеством заболеваний и недугов, положительно влияющий на наш внешний вид и активность. А тем, кто стремится сбросить лишний вес и приобрести идеальную фигуру, стоит помнить, что, благодаря калорийности в 102 килокалории на 100 грамм, а также легкому и быстрому усвоению, овсянка является основным продуктом во множестве диет, помимо всего прочего, возвращая здоровый цвет лица и не оставляя чувство голода.

Готовить вкусные овсяные каши из геркулесовых хлопьев невероятно просто. Для приготовления можно использовать как молоко, так и воду. На один стакан хлопьев необходимо приблизительно три стакана жидкости (можно использовать смесь молока с водой), которую нужно довести до кипения, и только после этого всыпать сам геркулес и, при желании, добавить сливочное масло, соль или сахар. Готовится каша обычно недолго, от пяти до пятнадцати минут, при постоянном помешивании. Что добавить в уже готовую кашу и чем ее украсить – решать исключительно вам. Кто-то предпочитает подсоленный геркулес, с сыром или беконом, отдавая дань традиционным завтракам, перенятым у жителей туманного Альбиона, другие предпочтут рецепты с добавлением меда, сушеных или свежих фруктов – яблок, клубники или бананов, а кому-то и вовсе по душе заливать готовую кашу молоком или даже соком.

И все же, наиболее распространенным рецептом сладкой каши является геркулес, приготовленный на молоке (без воды) с добавлением меда, корицы или ванили. Многим также придется по душе овсянка на смеси молока с водой, сдобренная изюмом, курагой и орехами. Также все больше и больше людей в последнее время отдает предпочтение сухим завтракам, или мюслям. А ведь, если внимательно вчитаться в их состав, можно понять, что основу мюсли составляют орехи, сушеные фрукты и овсяные хлопья! По сути, мюсли – та же овсянка, только прошедшая дополнительную обработку, что позволяет ее не варить, а заливать теплым молоком, соком или йогуртом.

Однако при всем этом не надо забывать, что употребление любого продукта должно быть сопряжено с чувством меры. Ведь, несмотря на все свои полезные свойства и питательность, даже овсянка, при постоянном ее употреблении в больших количествах, может привести к появлению излишнего веса (что как раз и является основным фактором риска для людей со слабой сердечной системой), или даже может вызвать повышение уровня холестерина в крови. Поэтому всегда, даже сидя на какой-либо диете, стоит помнить, что самым важным для нашего здоровья является сбалансированное питание. И это касается не только геркулесовой каши и других продуктов из овса, но и всего прочего рациона.



 Рецепты блюд из мангольдаелеза. В лечебных целях используется для снижения кровяного давления. Листья добавляют в борщи, щи, супы, салаты, винегреты. Черешки отваривают в соленой воде и жарят с маслом и сухарями. Листья засаливают на зиму, как огурцы, или квасят вместе с капустой.

Салат с мангольдом

Листья мангольда нашинковать, смешать с нарезанными огурцами, залить сметаной или майонезом, сверху положить дольки сваренного вкрутую яйца.


Салат из черешков мангольда

Нарезанные кусочками черешки мангольда припустить в небольшом количестве подсоленной воды, затем добавить нашинкованные репчатый и зеленый лук, эстрагон, уксус, масло. Всё перемешать и охладить.

Салат смешанный, с мангольдом

500 г нарезанных черешков тушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Охладить, добавить нарезанные томаты, огурцы и перец (по 1 штуке), залить майонезом и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат из мангольда с перцем

Отварить и нарезать кусочками черешки мангольда, добавить нарезанные лук и сладкий перец, залить майонезом.

Мангольд с яйцом

Отваренные листья мангольда нарезать, обжарить на разогретой с жиром сковороде, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности. Готовое блюдо посыпать солью и мелко нарубленным чесноком.

Ботвинья

На 2—3 порции надо взять 300 г листьев мангольда, нашинковать их, припустить в небольшом количестве воды, затем протереть. В пюре добавить 1 чайную ложку сахара, соль по вкусу, 1 чайную ложку горчицы, развести все в 700 г кваса. Затем положить нарезанные кубиками огурцы (1—2 штуки), нарезанные зеленый лук и укроп (по 1 столовой ложке). В тарелки положить натертый хрен (30 г) и кусочки вареной рыбы (50 г), а затем налить ботвинью.

Гарнир из мангольда

500 г нарезанных черешков тушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Полить блюдо 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и обжаренными тертыми сухарями.



Народные рецепты красоты
© 2012 Мир народной медицины | Все права защищены.Копирование материалов запрещено
Яндекс.Метрика