Здоровая жизнь » Страница 3 » Мир народной медицины
Главная Обратная связь Добавить в закладки Сделать стартовой

Как не стать мамой для мужаМногие женщины, повинуясь материнскому инстинкту, излишне опекают своих мужей. Потребность заботиться о детях простирается у них и на главу семьи, но при этом женщины забывают о том, что их супруги – взрослые и здоровые мужчины, способные самостоятельно о себе позаботиться. В итоге чрезмерная опека мужей не приносит женам ничего, кроме вреда.

Разумеется, многими из них движет любовь. Пораньше вернуться с работы, чтобы приготовить любимому вкусный ужин; создать ему идеальные условия для отдыха, все время находясь неподалеку, чтобы исполнить любое его желание; отказаться от долгожданной встречи с подругами, чтобы не оставлять благоверного в одиночестве, без заботы и опеки… Как быстро мужчины привыкают к такому отношению! Поначалу они испытывают чувство благодарности к своим половинкам, но очень скоро начинают воспринимать это как должное.

Довольно часто можно услышать от женщин жалобы на своих мужей, которые, едва переступив порог дома, автоматически превращаются в недееспособных увальней, неспособных налить себе чашку чая или выключить телевизор перед сном. При этом многие дамы сами виноваты в инфантилизме своих супругов: опекали, избаловали, приучили ко всему готовенькому. К сожалению, чрезмерная забота женщины о своем мужчине далеко не всегда вызывает у того ответное желание точно так же заботиться и о ней. В чем же причина такой несправедливости?

Истоки мужского инфантилизма

Любой мужчина, даже очень сильный и мужественный, когда-то был маленьким мальчиком, которого любила и опекала мама. Она пекла ему вкусные пироги, заботливо повязывала теплый шарф, проверяла, не промочил ли он ноги на прогулке и т. д. Примерно так же к нему относилась и воспитательница в детском саду, и о ласковой женской опеке мужчина вынес из детства самые приятные воспоминания. Что происходит, когда жена демонстрирует по отношению к супругу повышенную заботу? Он с радостью позволяет ей это делать и, образно говоря, впадает в детство. Согласитесь, приятно, когда за тебя думает кто-то другой, выполняет все твои прихоти. В ролевой игре «мама – сынок» мужчина с каждым днем чувствует себя все более комфортно, а женщина лишь поначалу испытывает восторг из-за возможности опекать любимого мужчину. Со временем она понимает, что ей приходится лишь отдавать, ничего не получая взамен. А что мужчина? В подобной ситуации он не прочь и вовсе сложить с себя ответственность за решение многих семейных проблем, предоставив женщине возможность крутиться самой.

Каким может быть сценарий дальнейшего развития таких отношений. Если только женщина не мать Тереза, рано или поздно ей надоест эта игра в одни ворота, и она неизбежно начнет ворчать на мужчину, пилить и упрекать его в безответственности и лени. Мужчина в ответ начнет раздражаться, и гармоничные семейные отношения затрещат по швам.

С другой стороны, настоящему мужчине постоянно нужно самоутверждаться, доказывать окружающим свои способности, таланты, ум, деловые качества, способность взять на себя ответственность за семью. Если при этом супруга ведет себя по отношению к нему как мамочка, это не может не задевать его самолюбия. Он хочет чувствовать себя истинным главой семьи, а ему отводят роль неполноценного подростка, за которым нужен глаз да глаз. Мужчины по-разному ведут себя, столкнувшись с чрезмерной опекой своих жен. Одни эмоционально отдаляются от своих половинок, оставаясь в семье лишь «телом»; другие начинают раздражаться и грубить; третьи находят молоденьких любовниц; четвертые полностью принимают ситуацию. Однако у последней категории мужчин интимные отношения в браке постепенно разрушаются, потому что секс между матерью и сыном противоестественен, это инцест, половое извращение.

Как избежать роли мамочки для своего мужа: советы женщинам

Всего пять важных правил помогут женщинам избежать роли заботливой мамы при своем великовозрастном супруге:

  • Никогда не делайте для своего мужа то, что он в состоянии сделать самостоятельно: принести себе газету, выключить свет, найти носки он прекрасно может и сам.
  • Перестаньте потакать его слабостям и лени.
  • Прекратите мелочную опеку в его адрес; замените свои действия советами.
  • Поставьте его в ситуацию, когда он будет вынужден сам отвечать за свои поступки.
  • Не забывайте демонстрировать ему свою уверенность в нем, восхищайтесь и благодарите его за любую заботу о вас, поощряйте проявление инициативы.

Если вы начнете применять эти правила внезапно, мужчина, скорее всего, взбунтуется, лишившись столь удобной и приятной опеки. Начнет возмущаться или, наоборот, давить на жалость, прикрываться плохим самочувствием. В 99% случаев это окажется уловками и попытками манипулировать, так что не поддавайтесь. Выработка и закрепление новой модели отношений займет как минимум 6 недель. Все это время нужно быть ласковой и настойчивой, демонстрировать мужчине свою любовь, уверенность в его надежности и способностях.

Если вам удастся реализовать задуманное, избавиться от малоприятной роли мамочки собственного мужа и не испортить при этом отношения – сможете праздновать победу! Кроме того, ваша интимная жизнь станет более гармоничной.



Calendula officinalis

Ноготок короток, А сквозь землю прошел. Шапку золота нашел.

Эта травка радует нас своими оранжевыми цветками на клумбах, огородах, в садах. Особого ухода не требует, цветет с июня до поздней осени. Люди по заслугам оценили лекарственную и декоративную прелесть растения, Давно культивировали и ввели в Государственную Фармакопею.

Это растение называют еще «ноготки».

Лечебные свойства его известны издавна в народной медицине. Широко используют календулу в виде примочек, мазей, полосканий, спринцеваний и пластырей.

Календула (ноготки)

Запах ее обусловлен эфирным маслом, которое обладает сильным фитонцидным действием, благодаря чему цветки ее применяются при ангине, стоматитах, пародонтозе.

Описание. Однолетнее светло-зеленое травянистое растение высотой 30—50 см, со своеобразным неприятным запахом. Стебель прямостоячий, ветвистый, покрыт жесткими волосками. Листья очередные, резкозубчатые, нижние — обратнояйцевидные, суженные в черешок. Цветки крупные, верхушечные, с яркими оранжевыми или оранжево-красными корзинками. Цветет с июня до глубокой осени, плодоносит с конца июля.

Географическое распространение. В странах бывшего СССР встречается только в культуре, реже одичавшее, особенно в южных районах Европейской части.

Используемые органы: цветочные корзинки и язычковые цветки.

В научной медицине применяют цветки, которые собирают в период полного распускания, без цветоножек. В народной медицине используют все растение.

Химический состав. Цветочные корзинки содержат каротин С40Н56, ликопин С40Н56, виолаксантин С40Н56О4 и рубиксантин С40Н56О, неоликопин А, цитраксантин С40Н56О, флавохром С40Н56O, флавоксантин С40Н56О3 и хризантемаксантин. Общее количество этих каротиноидов в краевых цветках около 3%. Кроме того, в цветочных корзинках найдены эфирное масло (0,02%), смолы, слизь, альбумины, кислоты — яблочная (6,8%), пентадециловая С15Н30O2 и следы салициловой, а также незначительное количество алкалоидов. В надземной части растения обнаружены горькое вещество календен С23Н38O7, сапонины, при гидролизе которых получены олеаноловая и гликуроновая кислоты, а также наличие двух ненасыщенных тритерпендиолов — ариндиол, фарадиол С30Н50О2. В семенах имеется жирное масло, представленное глицеридами, кислотами, фитостерином.

Соцветия календулы содержат фитонциды, пигменты, горькое вещество, следы эфирного масла, органические кислоты, алкалоиды.

Применение. Ноготки как лекарственное средство использовались древними греками для лечения различных болезней (незаживающие раны, перемежающаяся лихорадка, фурункулы и карбункулы, злокачественные опухоли и др.).

Ибн Сина писал, что ноготки помогают от «лысьей» болезни, воспаления седалищного нерва, от всех ядов и особенно от укусов ядовитых животных.

В народной медицине это растение известно как потогонное, отхаркивающее, мочегонное, противозолотушное средство, им лечат экземы, маститы, обесцвечивают пигментные пятна и веснушки.

Как отмечают Д. К. Гесь и соавт. (1966), ноготки употребляются внутрь при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонической и сердечных заболеваниях и как желчегонное, наружно — как ранозаживляющее средство. В народной медицине Белоруссии отвар соцветий используют при заболеваниях печени, диатезах у детей, при маточных кровотечениях, для профилактики выкидыша после травмы, от кровавой мочи и др.

Е.С. Яворская и соавт. (1962) календулой лечили парадонтоз. Б. Г. Волынский и соавт. (1978), кроме того, указывают на применение ноготков при незаживающих свищах, для полосканий полости рта и горла при ангинах, стоматитах и альвеолярной пиорее, а также с целью уменьшения интоксикаций при запущенных формах рака в виде препарата КН (календула с никотиновой кислотой) и профилактики нагноения при воспалительных процессах. Однако целесообразность такого применения может определить лишь онколог.

В.И. Завражнов и соавт. (1977), помимо указанных свойств, отмечают, что в XII в. толченые листья и цветки ноготков давали внутрь при раке, особенно молочной железы и женской половой сферы, наружно употребляли для сведения бородавок и мозолей. Клиническими испытаниями были подтверждены такие ценные свойства ноготков, как вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее, желчегонное, успокаивающее и др.

Препараты из календулы применяют как бактерицидное средство против ряда возбудителей болезней, особенно стафилококков и стрептококков. Ею пользуются для полоскания полости рта и горла при ангинах, стоматитах, альвеолярной пиорее, для лечения ран, ожогов, длительно незаживающих свищей и язв. Внутрь принимают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени и желчных путей, при сердечных заболеваниях, сопровождающихся нарушением ритма, при гипертонической болезни в климактерический период.

Водный настой готовят из 20 г измельченных цветков, заливают стаканом кипятка, кипятят, охлаждают, доводят до первоначального объема. Принимают в теплом виде по 1-2 столовых ложки 2-3 раза в день. Его же используют для примочек и полосканий.

Из цветков календулы получают препарат «Калефлон» и карифиленовую мазь. Мазь применяют при дерматитах, мокнущих экземах, трофических язвах. Она способствует эпителизации и исчезновению зуда. Препарат «Калефлон» принимают внутрь при лечении язвенной болезни, при болезнях печени и желчного пузыря.

В народе календулу считают хорошим средством при заболевании селезенки, спазмах желудка, камнях в мочевом пузыре, при кашле, гипертонии, сердечных неврозах. Наружно применяют при ранениях, в гинекологической практике - в виде спринцеваний и в виде клизм при трещинах заднего прохода и воспалении прямой кишки (Афонасьева, 1991).

При испытании настойки, сока и порошка календулы установлено, что порошок и настойка календулы оказывают угнетающее действие, понижают болевую чувствительность, делают дыхание глубоким и редким, вызывают успокоение и сон, урежают ритм сердца и увеличивают амплитуду сердечных сокращений, снижают артериальное давление.

Применяют календулу в виде мази и эмульсии при лечении ушибов, гангрены, сикоза (гнойного воспаления волосяных мешочков), импетикозных экзем, для лечения эрозии шейки матки. В лечении проктитов и парапроктитов применяется в виде клизм (чайная ложка настойки календулы на 1/4 стакана воды). При лечении свищей в канал свища впрыскивают настой 1:10 календулы в равных частях с 3%-ным раствором борной кислоты.

Календула усиливает сердечную деятельность, устраняет одышку и отеки. Применяют календулу при головной боли, головокружении, повышенной раздражительности, бессоннице, при боли в области сердца, при ухудшении памяти, при носовых кровотечениях.

Таблетки «КН» назначают при новообразованиях в желудке (Шпиленя, 1989). Таблетки содержат 0,25 г порошка календулы и 0,1 г никотиновой кислоты.

Настойку календулы готовят из краевых лепестков или из цветочных корзинок календулы на 70%-ном спирте или из всей надземной части растения (1:10). Принимают по 30 капель 2-3 раза в день.

Мазь готовят из сока календулы и ланолина в соотношении 1:10 или на свином сале (Турова, 1974).

Календула рекомендуется при простуде, диатезе, угрях, для укрепления и роста волос. Она обладает противомикробным, противовоспалительным, вяжущим, кровоочистительным и успокаивающим действием. Применяют ее при злокачественных опухолях, при рахите. При насморке промывают нос настойкой календулы (чайную ложку на стакан воды). Отвар соцветий пьют для предупреждения выкидыша после ушиба и при лихорадке (Гесь, 1976).

Фармакологические исследования выявили противосудорожное и спазмолитическое действие календулы. Применяют ее при неврозах. При задержке менструаций принимают за неделю до предполагаемого срока менструации. Рекомендуют календулу при малокровии и лучевой болезни.

Препарат «Цитронол», в состав которого входят цветки календулы, листья трифоли и корни цикория, принимается как гепатотропное и гепатопротекторное средство при гепатите, холецистите, при приеме гормонов и цитостатиков.

Настой календулы применяют при глазных болезнях в виде примочек (одна чайная ложка на стакан воды).

Из корней выделен титерпеновый гликозид календулозид В, который проявил противоязвенную активность.

В народной медицине календула применяется при раке молочной железы, а наружно при раке кожи, мозолях (Минаева, 1991).

Со времен древнегреческого врача Диоскорида календула применялась для промывания глаз при ячменях и конъюнктивитах.

В народе известен популярный способ выведения веснушек с помощью календулы. Соком лепестков календулы смазывают веснушчатые места, и веснушки блекнут. Если добавить сок лимона и черной смородины, то они исчезают вовсе (Мурох, 1990).

Применяется календула как успокаивающее средство, при камнях в мочевом пузыре и при гастритах (Ковалева, 1970).

Календула, растертая с уксусом, помогает от облысения. Зола календулы с уксусом полезна при воспалении седалищного нерва. Если календулу ввести во влагалище в виде мази или свечи, то она вызовет выкидыш.

Календула помогает от всех ядов и особенно от укусов ядовитых животных (Авиценна).

В Болгарии препараты календулы изучались на модели твердого рака типа саркомы. Исследования показали, что календула значительно подавляет развитие этой опухоли (Петков, 1988).

Экспериментальными исследованиями установлено, что настойка календулы действует тонизирующе. Она также успокаивает нервную систему и способствует заживлению ран.

При неврозах, неврастении и истерии календулу можно принимать внутрь. Для этого 5—10 миллилитров настоя разводят в стакане теплой воды. Принимают лекарство 3 раза в день, за 30 минут до еды. При ларингитах и ангинах календулой полощут горло. Для полоскания 1 чайную ложку настойки разводят в стакане воды. Полоскать горло надо примерно 8—10 раз в день (каждый час).

Способы приготовления и использования

1. Две чайные ложки цветков ноготков заливают 2 стаканами кипятка, настаивают в течение 15 мин, процеживают. Принимают по полстакана 4 раза в день.

2. Столовую ложку измельченных цветков заливают стаканом водки, настаивают в течение 7 сут, процеживают. Назначают внутрь по 25—30 капель 3 раза в день или наружно для полосканий, примочек и 1 чайную ложку на стакан кипяченой воды для спринцеваний.

3. Чайную ложку измельченных в порошок цветков растирают с 15 г вазелина. Применяют как мазь.

Лучше собирать цветки более темной окраски — в них больше каротина, сильнее заживляющее действие. Ноготки широко применяются в косметике, продается крем «Календула» для ухода за кожей лица. Свежий сок применяют для удаления веснушек, настойкой протирают угревую сыпь, лечат раны, свищи, ожоги, отварами цветков — эрозию шейки матки, трихомонадный кольпит, гингвиниты, проктиты.

Чай из календулы полезен при язве желудка, атеросклерозе, гастрите, болезнях печени, гипертонии, при диатезе у детей.

Салат из огурцов с календулой: пару свежих огурцов нарезать, добавить к ним зеленый лук и 10—20 нарезанных цветочных корзинок календулы или только краевые оранжевые цветки, добавить соль и сметану.

Чай с календулой: возьмите заварочный чайник и положите туда 10 цветочных корзинок календулы и 6—7 листьев малины, 1—2 веточки мяты. Заварите, дайте постоять 5—7 минут и разлейте по чашкам.



ПАДЕВЫЙ МЕД ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА - ЭТО ПРЕКРАСНО! ПАДЕВЫЙ МЕД ДЛЯ ПЧЕЛ - ЭТО ОПАСНО! Просим пчеловодов обратить особое внимание на то, что зимовка пчел 2001/2002 г. на большинстве пасек нашей страны пройдет крайне тяжело, так как она преимущественно будет протекать на фоне падевого токсикоза. Нужно принять все меры, чтобы не допустить гибели пчел, и приложить все усилия для предотвращения падевого токсикоза. Жаркая сухая погода летом 2001 г. способствовала появлению большого количества пади.

ПАДЕВЫЙ МЕД ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА - ЭТО ПРЕКРАСНО!ПАДЕВЫЙ МЕД ДЛЯ ПЧЕЛ - ЭТО ОПАСНО!

Просим пчеловодов обратить особое внимание на то, что зимовка пчел 2001/2002 г. на большинстве пасек нашей страны пройдет крайне тяжело, так как она преимущественно будет протекать на фоне падевого токсикоза. Нужно принять все меры, чтобы не допустить гибели пчел, и приложить все усилия для предотвращения падевого токсикоза.

Жаркая сухая погода летом 2001 г. способствовала появлению большого количества пади. А известно, что пчелы при отсутствии нектара у медоносных растений ее охотно берут.

Падевый мед высоко ценится во многих странах из-за высокого содержания в нем, прежде всего калия. Повсеместный дефицит этого элемента в организме человека позволяет рекомендовать падевый мед как самый эффективный его источник. Отметим, что за рубежом падевый мед ценится дороже цветочного в несколько раз. Низкий спрос на него на нашем рынке связан с тем, что в отечественной литературе практически отсутствует информация о ценности и пользе падевого меда.

В падевом меде повышенное содержание минеральных солей, мелизитозы (до 40%) - очень полезной для человека, имеется 20 незаменимых аминокислот, эфирные масла и биологически активное вещество ацетилхолин. Повторяю, падевый мед очень ценен для человека и его полезные свойства должны быть по достоинству освещены в нашей прессе и оценены нами.

В то же время падевый мед для пчел очень опасен, что интересно, именно тем, чем ценен для человека, то есть, прежде всего, высоким содержанием минеральных веществ и мелизитозы.

Мелизитоза приводит к полной кристаллизации меда в зимних запасах, а минеральные вещества вызывают переполнения кишечника пчел, что, в свою очередь приводит к усиленному развитию микрофлоры кишечника, которая в обычных условиях никакого вреда пчелам не принесла бы. Число спор ноземы при этом резко увеличивается, что приводит к сильнейшему проявлению этого заболевания в пчелиных семьях. Даже незначительное поражение их варроатозом приводит к гибели. Продолжительность жизни пчел на падевом меде резко сокращается.

Меры борьбы. В случае кристаллизации меда в ульях пчелам надо дать теплую воду, а также подогретый до 40-45°С сахарный сироп. Ранней весной можно подкормить канди, который в виде лепешки (по 300-500 г) кладут под холстик над клубом пчел. В нее необходимо добавить препарат ноземат из расчета 0,5 г на 1 кг канди. Желательно провести вынужденный облет пчел.



Мимика и нейрофизиология эмоцийЗначительная часть имеющихся экспериментальных данных говорит о том, что фундаментальные механизмы эмоционального поведения, в том числе мимики, расположены в филогенетически старых отделах мозга, то есть в тех его частях, которые в ходе эволюции возникли первыми. Наиболее молодой отдел мозга (неокортес) завершает окончательное формирование этой реакции, что приводит к возникновению субъективного переживания или осознанию эмоции.

Тесная связь между эмоциями и выражением лица, значение этой связи для развития человека и социального общения хорошо известны. Тем не менее до сих пор остается неисследованной роль обратной связи «лицо—мозг» в нейрофизиологических механизмах эмоций. Дарвин часто говорил о мимике как о результате или сопровождении эмоций. И тем не менее он недвусмысленно высказал мысль о том, что мимика способна контролировать и регулировать эмоциональное состояние. «Свободное внешнее выражение эмоции усиливает ее. С другой стороны, подавление (пока это возможно) всех внешних проявлений смягчает наши эмоции».

В нормальных условиях мимическое выражение и импульсы, идущие от мышц лица к мозгу, предшествуют появлению специфического эмоционального состояния, которое в конечном итоге формируется в коре головного мозга нервными импульсами, идущими от лица. Мимические движения могут быть слишком быстрыми для того, чтобы их увидеть невооруженным глазом (это было установлено анализом моментальных снимков лица). Эмоциональное переживание может возникнуть через внутреннюю нервную «модель» выражения лица, соответствующую данной эмоции.

Серия проведенных экспериментов частично подтвердила гипотезу о том, что мимика может вызывать эмоциональное переживание. В одном из экспериментов испытуемых просили произвольно сокращать отдельные мышцы лица таким образом, чтобы в конце концов они, сами того поподозревая, воспроизводили мимическое выражение гнева. Впоследствии участники эксперимента говорили, что они испытывали нечто, напоминающее гнев. Разница между интенсивностью их эмоционального состояния до и после имитации мимического выражения гнева оказалась статистически достоверной.

В следующей серии экспериментов ставилась обратная задача: изучалось, как влияет уменьшение мимики на различные стороны социального поведения макак-резусов. Выражение эмоций было нарушено специально проведенной операцией, однако полностью не исчезло. Опыты ставились па нескольких парах взрослых обезьян, небольших группах обезьян и молодых детенышей, прооперированных в трехнедельном возрасте и наблюдаемых в манеже, вмещающем две пары «мать — ребенок». Результат не замедлил сказаться: почти полное устранение мимики привело к усилению агрессивности, снизились голосовые реакции и игровая активность, уменьшилась взаимная чистка шерсти животными. Были и отдаленные последствия опыта: ослабли эмоционально-положительные контакты животных, появилась неустойчивость групповой организации, о чем свидетельствовали частые изменения ее иерархической структуры.

Сознательное вызывание эмоций и соответствующей им мимики — еще одна область исследований, которой до сих пор уделялось мало внимания, несмотря па давние замечания Чарлза Дарвина о том, что мимика может быть использована для усиления положительных и ослабления отрицательных эмоций. Нейрофизиологи установили, что новая кора у человека и обезьян может регулировать выразительные движения или влиять на них. Однако не было получепо ответа па вопрос, может ли кора больших полушарий полностью предотвратить всякую активность экспрессивных мышц, иначе говоря, проявление мимики у переживающего ту или иную эмоцию.

То, что эмоции могут вызываться произвольно, было продемонстрировано в ряде лабораторий. В частности, мои исследования 1972 года показали, что испытуемые, которых просили вспомнить ситуацию, вызывавшую у них определенные эмоции, говорили о повторном возникновении эмоции, причем усиливалась активность лицевых мышц, участвующих в ее выражении.

Профессор П. В. Симонов провел серию аналогичных исследований (1962 год) с профессиональными русскими актерами, обученными по методу Станиславского, который считал внутренний контроль за эмоциональным состоянием важным элементом мастерства актера. Вот суть опыта. Актеров просили мысленно представить себе определенные эмоционально окрашенные ситуации или в других случаях, самим придумать соответствующие сцены. В этот момент регистрировались ритм сердца, электрическая активность мозга, показатели кожных потенциалов — частота сердцебиений повышалась, существенно изменялись электроэнцефалограмма и кожные потенциалы. В ряде случаев наблюдались четкие изменения выражения лица, хотя мимические реакции специально здесь и не исследовались.

Зачем нужны эти и другие подобные им исследования? Изучение подсознательных мимических движений, которые обычно сопутствуют эмоциональному напряжению человека, исследование произвольного контроля за мимикой лица в первую очередь имеют большое значение для нейрофизиологических теорий эмоций и для теории межличностного общения. Чтобы более глубоко проникнуть в суть человеческого поведения, необходимо изучить, каким образом мимика может воздействовать на других людей. Существенное значение для эволюционной и социальной психологии представляют исследования мимики как способа усиления, ослабления, дополнения или маскировки того, что выражено словами. Использование мимики как средства регуляции эмоций имеет практическое значение и для психотерапии и для совершенствования межличностных взаимоотношений.



консервированные продуктыМногие считают, что консервы вредны. Поэтому покупают их очень редко или вовсе избегают их. И, наоборот, есть почитатели консервов, предпочитающие употреблять консервированные продукты вместо свежих. Безусловно, это крайности.

Каждому понятно, что овощи и зелень, только что сорванные с грядки, а также свежие ягоды и фрукты полезнее, чем консервированные. Но пренебрегать консервами не следует: они повышают пищевую ценность рациона, его биологические качества. Так, например, зимой и весной овощные и фруктовые консервы в какой-то мере заменяют свежие овощи и фрукты. Известно, что в овощах и фруктах содержатся каротин (провитамин А), витамин С и комплекс необходимых минеральных солей, особенно железа.

И консервированные продукты богаты минеральными веществами, а некоторые из них (фаршированные) даже обогащаются этими веществами за счет фарша. Богаты овощные консервы и каротином. Витамина С и железа в них меньше, чем в свежих овощах и фруктах, но тем не менее а витаминным и продуктами их назвать нельзя. А такие консервы, как баклажаны, перец, фаршированные томаты, «поставляют» организму и некоторое количество витамина С.

Наука о питании уделяет очень большое внимание содержанию в пище железа.

Прежде чем рассказать о продуктах, в которых оно содержится, в частности и о консервированных, напомним, что железо — ведущий кровотворный элемент. Около 60% общего его количества, содержащегося в организме, сосредоточено в основной составной части гемоглобина — гемохромогене. Кроме кровотворной функции, железо принимает самое деятельное участие в осуществлении окислительных процессов и в процессах внутриклеточного обмена. Недостаток железа в организме может привести к анемии (малокровию), а также к снижению интенсивности окислительных процессов. Одни из показателен здоровья — это нормальный уровень гемоглобина в крови. Вот почему в тех случаях, когда содержание его в крови понижается, надо принимать срочные меры, Не умаляя значения различных медикаментозных и других препаратов железа, таких, например, как гематоген, и др., хотелось бы, чтобы в первую очередь для повышения уровня гемоглобина в крови использовались естественные источники железа — пищевые продукты. Казалось бы, что количество железа, необходимое человеку, не так уж велико. Это примерно 15 миллиграммов в сутки. Но, к сожалению, не все железо, поступающее с пищей, усвояемо.

Много железа в овсяной крупе и бобовых (4,2—6,7 м г %).

Очень богаты железом печень и почки (12—7 мг%). Что же касается мяса, то есть мышечной ткани, то количество железа в нем колеблется в зависимости от вида животного или птицы от 1 до 2 мг в 100 г мяса.

В овощах не так уж много железа, однако оно легко усваивается организмом. Это же относится и к фруктам. Хорошая усвояемость железа, содержащегося в фруктах и овощах, связана с наличием в них аскорбиновой кислоты. Особенно много железа в тыкве, свекле, капусте, картофеле, огурцах (1,7—0,9 мг%). Богаты железом яблоки, груши, сливы, персики, кизил и айва (1,9—3,3 мг%).

Многие консервы богаче железом, чем наконсервированные продукты, а некоторые из них — такие, как курица отварная, филе куриное, языки в желе, печеночный паштет,— просто концентрат железа. Поэтому эти виды консервов очень рекомендуется употреблять при низком содержании гемоглобина в крови. По этой же причине детям грудного возраста (с 5—6 месяцев) дают консервированные плодово-ягодные соки.

Многие спрашивают, могут ли молочные консервы заменить свежее молоко. По содержанию белка, жира, сахара, кальция и фосфора они вполне идентичны свежему молоку.

Как известно, основная ценность молока заключается в высоких качествах его белка, жира и сахара, а также полной усвояемости кальция и фосфора. Ближе всего к цельному молоку молоко сгущенное без сахара. Разбавленное наполовину водой, оно почти полностью соответствует свежему цельному молоку.

Не следует с опаской относиться к порошковому молоку, то есть к молоку, полученному из сухого молока. По содержанию белка, жира и углеводов оно также соответствует свежему молоку. Кальций, содержащийся в молочных консервах, усваивается также хорошо. Но если взрослые здоровые люди могут использовать сгущенное молоко вместо натурального, детям, особенно младшего возраста, конечно, лучше давать натуральное молоко.

Сейчас многие увлекаются домашним консервированием. Это очень хорошо. Консервированные фрукты зимой и весной обеспечивают организм многими дефицитными в эти времена года веществами.

Следует только помнить, что фрукты и ягоды, используемые для консервов, должны быть нележалыми. Желательно консервировать их сразу же после сбора урожая. Помните, что держать долго фрукты и ягоды в холодной воде нельзя: от этого они теряют свои витаминные свойства!

Консервировать в домашних условиях рыбу, а также овощи в сочетании с жирами (баклажанную и кабачковую икру) не рекомендуется, так как малейшее нарушение гигиенических и технологических условий (нередко незаметны, для лиц, приготовляющих консервы) может привести к развитию в консервах особо опасных возбудителей, вызывающих тяжелые пищевые отравления.

Профессор К. Петровский.



Народные рецепты красоты
© 2012 Мир народной медицины | Все права защищены.Копирование материалов запрещено
Яндекс.Метрика